若想尋一處把云南“竹鮮”與“家常味”揉得恰到好處的地方，竹桃里竹筒菜是不二之選。這家位于凱德世家一期以云南菜為主導的餐廳，用新鮮甜龍竹作器，以蒸汽為媒，將滇地食材的本味與家常的溫暖鎖進竹筒，三道招牌菜，讓食客一嘗便難忘。
推開店門，竹編屏風、傣家蠟染布、懸掛的干花玉米串，勾勒出云南小院的松弛感。這里飯菜的門道全在“竹蒸”二字——選用云南直運的甜龍竹，現點現開，竹壁自帶清甜；蒸制時不添過多調料，全靠蒸汽讓竹香慢慢滲進食材，既守住云南菜“鮮淡”的精髓，又帶著家常的踏實口感。
三道招牌菜品，每道都是“竹與鮮”的精妙碰撞。竹筒糯米排骨是進店必點的“人氣王”。精選肋排提前用云南米酒、香葉腌漬，裹上泡軟的長粒糯米，塞進竹筒大火蒸制。開蓋瞬間，糯米的香、排骨的鮮混著竹香撲面而來，糯米黏軟入味，排骨軟爛脫骨，咬一口既有米的綿密，又有肉的咸香，尾調還帶著竹的淡淡回甘。
竹筒蒸龍利魚，把云南“蒸鮮”的技法玩到極致。龍利魚去骨切片，用檸檬葉、小米辣、少許生抽簡單調味，鋪在竹筒里蒸3分鐘即可。魚肉嫩得像“入口即化的云朵”，沒有一絲腥味，檸檬葉的清香、小米辣的勁爽，再裹上竹筒的草木香，清爽不膩，配米飯能多吃半碗。
竹筒外婆菜蕎面包，則是滇味與家常味的“神仙組合”。云南特有的蕎麥面制成小餅，煎得外酥里軟；外婆菜是老壇腌制的蘿卜干、梅干菜、辣椒碎，咸香開胃，和蕎面包一起放進竹筒蒸熱。吃的時候把蕎面包掰開，夾一筷子外婆菜，蕎面的微苦、外皮的酥香，撞上外婆菜的咸辣，再混著竹的清潤，一口下去層次豐富，像把云南的山野與家里的灶臺味都吃進了嘴里。
除了三道招牌菜，店里的涼拌米線、竹筒蒸南瓜也值得一試——米線裹著云南腐乳醬汁，酸辣開胃；南瓜蒸得綿密，竹香透著甜。在竹桃里吃飯，不用刻意追求“隆重”，點上幾道竹筒菜，配一碗竹筒蒸飯，就能在竹香與鮮香里，嘗到云南的煙火與家常的溫暖，踏實又舒心。
晉公網安備 14020202000110號
