非遺面食大會上的競技表演
大同刀削面榮獲山西省“非遺好物”稱號
各具特色的黃花美食
世界中餐業聯合會“國際美食之都”授牌儀式
大同市首屆“黃花盛宴·品味大同”美食節參賽作品
10月16日，在紅旗瑞豐樓會議室召開了一場特別的會議——大同市餐飲酒店業協會召集我市21家知名餐企共同籌謀，全面推進“國際美食之都”三年行動計劃，確保“國際美食之都”在2026年年底復核時順利通過，讓這個金字招牌更加熠熠生輝。
2023年6月，我市被世界中餐業聯合會授予“國際美食之都”榮譽稱號。按照世界中餐業聯合會的要求，“國際美食之都”要持續健康發展。市委、市政府對此高度重視，正式印發了《大同市建設“國際美食之都”三年行動計劃（2024年——2026年）》，為全市餐飲企業高質量發展明確了目標路徑：大力弘揚和傳承傳統美食文化，全方位提升大同特色餐飲和美食品牌形象，形成本土美食與外來美食薈萃、傳統業態與創新場景協同的多元餐飲格局，把大同建設成為比肩國際一流的美食城市。
自2024年以來，市餐飲酒店業協會開展了一系列推進“國際美食之都”建設的工作，對大同餐飲文化的挖掘與傳承，持續開展地方菜系梳理與技藝整理；組織開展“名廚、名店、名菜”及“金牌服務員”“優秀傳菜生”評選活動；打造刀削面城市品牌，系統推進其標準化、品牌化與產業化發展；積極開展各類美食文化交流與節慶活動，組織花園大飯店、新世紀烤鴨等餐企赴西班牙、香港參加國際美食大賽并取得優異成績；成功舉辦“黃花盛宴·品味大同”美食節、非遺面食大會及5屆黃花烹飪創新大賽等，有效提升大同美食影響力。
為了深化落實《計劃》要求，進一步厘清“國際美食之都”之年的關鍵任務，2025年10月16日，大同市餐飲酒店業協會召集我市21家知名餐企，圍繞“國際美食之都”建設的重點與難點開展深入研討，并籌措“大同國際美食之都發展資金”（暫定名），為國際美食之都建設的重點項目提供資金支持。
在是日的會議上，21家餐企負責人和代表積極建言獻策，為切實擦亮“國際美食之都”金字招牌提出意見和建議。我市餐飲行業的領軍人物劉海明說，大同是全國第6個獲得“國際美食之都”殊榮的城市，這份榮譽來之不易。既然拿到了這個榮譽就要永久地保留在大同，為大同帶來更多的經濟效益。這就要求大同餐飲人在菜品和服務質量上精益求精，更上層樓。“紅旗”品牌的掌舵人杜振瑞表示，“國際美食之都”的稱號是大同餐飲人40多年的奮斗成果，保持住這份榮譽是餐飲人義不容辭的責任。餐飲人做好自己的工作，經營好自己的飯店，以實際行動助力大同的文旅發展。花園大飯店總經理劉東建議，無論在旅游淡季還是旺季，餐飲行業要杜絕亂漲價現象。無序競爭會降低來同游客的體驗滿意度，從而傷害來之不易的文旅盛況。凱鴿餐飲負責人李菊明感慨地說，作為一個土生土長的大同人，沒想到大同的美食會有如今的知名度和美譽度，作為餐飲人感到十分自豪。只有更加努力，做好菜品和服務，才不辜負這個城市。市餐飲酒店業協會服務委員會主任王曉英表示，要積極為餐飲從業人員進行培訓，提升從業人員業務素養和服務質量。
會議上，與會人員紛紛表示，無論資金支持還是行動支持，大同餐飲人會全力以赴推進“國際美食之都”建設。“作為一個企業家，要為社會著想，為他人著想，要有奉獻精神。”劉海明擲地有聲的話語道出了大同餐飲人的心聲與情懷。
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